חג ותסיסה-מונו אמוניום פוספט (MAP)-342(i)
| מפרטים | תקן לאומי | שֶׁלָנוּ |
| בדיקה % ≥ | 96.0-102.0 | 99 דקות |
| זרחן פנטאוקסיד% ≥ | / | 62.0 דקות |
| חנקן, כ- N % ≥ | / | 11.8 דקות |
| PH (פתרון של 10 גרם/ליטר) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| לחות% ≤ | / | 0.2 |
| מתכות כבדות, כ-Pb % ≤ | 0.001 | 0.001 מקסימום |
| ארסן, כ-% ≤ | 0.0003 | 0.0003 מקסימום |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| פלואוריד כ- F % ≤ | 0.001 | 0.001 מקסימום |
| לא מסיס במים % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| ברזל כמו Fe % ≤ | / | 0.0005 |
אריזה: שקית 25 ק"ג, 1000 ק"ג, 1100 ק"ג, שקית ג'מבו של 1200 ק"ג
העמסה: 25 ק"ג על משטח: 22 MT/20'FCL; ללא משטחים:25MT/20'FCL
תיק ג'מבו: 20 שקיות /20'FCL;
הוא משמש בעיקר כחומר תסיסה, הזנה, חוצץ; מרכך בצק; חומר תפיחה; מזון שמרים.
1) מאגר
גם אורתופוספט וגם פוספט הם מאגרים חזקים, שיכולים לייצב ביעילות את טווח ה-pH של המדיום.
מווסתי PH ומייצבי PH יכולים לשלוט ולשמור על טווח pH יציב, מה שיכול לגרום לטעם של האוכל להיות טעים יותר.
2) מזון שמרים, סיוע לתסיסה
כאשר הסטרטר מחוסן לחומרי הגלם של תהליך העיבוד ומתפשט בתנאים מסוימים, המטבוליטים שלו גורמים למוצרי החלב המותססים להיות בעלי מאפיינים מסוימים כמו חומציות, טעם, ניחוח ועיבוי. הגדל את זמן האחסון של המוצר תוך שיפור הערך התזונתי והעיכול
3) משפר בצק
א. הגדל את דרגת הג'לטינציה של עמילן, הגדל את יכולת ספיגת המים של העמילן, הגדל את יכולת החזקת המים של הבצק, וגרם לאטריות המיידיות להתייבש במהירות וקלה לבישול;
ב. שפר את תכונות ספיגת המים והתפיחה של הגלוטן, שפר את גמישותו והפיכת האטריות לחלקות ולעיסות, עמידות בפני רתיחה והקצפה;
ג. השפעת החציצה המצוינת של פוספט יכולה לייצב את ערך ה-pH של הבצק, למנוע שינוי צבע והידרדרות ולשפר את הטעם והטעם;
ד. פוספט יכול להסתבך עם קטיוני מתכת בבצק, ויש לו השפעה "מגשרת" על קבוצות גלוקוז, יוצר קישור צולב של מולקולות עמילן, מה שהופך אותו לעמיד בפני בישול בטמפרטורה גבוהה, ואטריות מטוגנות בטמפרטורה גבוהה עדיין יכולות לשמור על היציבות לאחר הידרדרציה. המאפיינים הוויזואלסטיים של קולואידים עמילן;
ה. שפר את החלקות של האטריות
